Sendung vom HR, Dienstag, 13.05.2008, 05:25 - 05:55 Uhr

 

Im romantischen Restaurant 'Schafhof' in Amorbach gibt es in herrlicher Umgebung Weinprobe und Lammgerichte, dazu einen Kochkurs vom Sterne-Küchenchef Achim Krutsch mit raffinierten Gerichten - genau das Richtige, um beschwingt in den Wonnemonat zu gehen

Vanilleflan
Rezept: Achim Krutsch

Zutaten:
300 ml Sahne, 40g Zucker,
½ Ei, 1 Eigelb, 1 Vanilleschote

Zubereitung:
Man nehme die Sahne und den Zucker und gebe es in einen Topf. Die Vanilleschote wird aufgeschnitten und das Vanillemark ausgekratzt, dann mit in den Topf. Die Eigelbe und das Ei in eine Schüssel. Die aufgekochte Sahne kommt dann auf die Eimasse und man lässt es jetzt 10 Min. ziehen.

Die Masse wird jetzt gesiebt und in Schälchen abgefüllt. Nun werden die Schälchen in den Ofen bei 100°C für ca. 40-45 Min. geschoben.

Nach dem sie abgekühlt sind werden sie mit braunem Zucker und einem Bunsenbrenner abgeflammt.